好吃又好做的圣诞大餐,过节咱就在家聚!


好吃又好做的圣诞大餐,过节咱就在家聚!

预定的餐厅临时关门?酒吧人太多不敢去?

圣诞近在眼前,还没想好怎么过?

不如在超市买来自己动手做吧!

圣诞大餐,简单又美味!

从主菜到甜点,从肉到酒,都给你安排的明明白白

收下这份菜谱,在家也能把节日氛围拉满!

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烤火鸡

这是圣诞必不可少的一道菜,颜值能打,味道爆赞,关键做法简单,食材好买,非常适合聚会当主菜摆在C位。

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食材

中等大小的鸡一只 (约1000g)、土豆2个、红色彩椒1个、黄色彩椒1个、西兰花1个、洋葱半个、洋番茄(或圣女果)适量;

调料

生抽20ml、海盐8-10g(或普通细盐3g)、蜂蜜适量、黑胡椒适量、橄榄油适量;

做法

1、 鸡洗净沥水之后用海盐、一半的生抽涂满鸡的表面,并稍稍揉搓一下,密封冷藏一夜(冷冻鸡需先解冻,提前腌制味道更佳哦);

2、 土豆切块(自己喜欢的形状和大小),用沸水焯熟,沥干备用;洋葱切小块(指甲盖大小)备用;

3、 取出腌制好的鸡,鸡背朝上。用锋利一点的剪刀从鸡的脊椎骨两边剪开,把脊椎骨连鸡脖一起剪掉(如图);

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4、 让鸡胸朝上,展开两边。此时鸡胸部分仍会隆起,用手掌用力按压使鸡胸软骨断开,来个马杀鸡,让鸡摊平,处于蝴蝶状;

5、把焯熟的土豆、生洋葱铺在底部,让鸡平铺在土豆和洋葱上,接着再放入整颗的小番茄(也就是圣女果,记得千万不要切开,整颗烤洋番茄在吃的时候会爆浆,非常好吃)。将剩余10ml生抽薄薄地刷在鸡的表面,蔬菜上也薄薄地刷一层橄榄油;最后再整个撒一点研磨黑胡椒粒;放入烤箱中层,200℃上下火,烤35分钟;

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6、 在烤鸡的同时,把红色与黄色彩椒切小方块、西兰花洗净掰小朵备用;

7、 鸡烤好后,将红黄色彩椒块、西兰花摆在鸡的周围,同时在鸡的表面刷一层蜂蜜;蔬菜表面再刷一层橄榄油;继续放进烤箱烤制15-20分钟(多观察鸡肉颜色,不要烤焦)

锡纸烤排骨

烤鸡有了,一个肉不够吃吖,羊肉有点膻,鱼嘛肉太少,那不如来份烤排骨吧!和烤鸡有异曲同工之妙,但多了份纯正的肉香和骨头的吮指之趣!

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食材

排骨(一斤半左右)姜蒜少许

调料

蚝油、生抽、盐、料酒、糖、蜂蜜、黑胡椒适量

做法

1、把排骨洗干净沥水然后擦干;切入姜蒜片和除蜂蜜和黑胡椒以外的调料(根据个人口味酌量增减)在一起抓匀腌制,盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜(如果时间不够至少腌制两个小时);

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2、烤箱预热上下火220度;用两层锡纸折成一个简易的小盒子,放在烤盘中央 ,把腌好的排骨放入,均匀地摊开;或者直接在烤盘上放一层锡纸,倒入排骨,平铺好再在顶部包一层,完全封好(,如图,不然容易烤干)

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3、放入预热好的烤箱中层,烘烤约60分钟;

4、时间到了以后揭掉锡纸盖,刷一层蜂蜜,再撒上黑胡椒粒,送入烤箱中上层,裸烤8-10分钟左右(不用盖锡纸),观察排骨颜色,表面呈现漂亮的金黄色后就可以取出来啦!

奶酪焗花椰菜

这可是何超莲钦点的必吃好菜,听着很奇怪对不对,甚至有些人不爱吃花菜,但绝对是入坑无悔系列。

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食材

花椰菜一颗(450g)、奶酪(125g)、面粉(40g)、黄油(40g)、牛奶(500ml)

调料

蛋黄酱些许、黑胡椒、柠檬汁(没有也可)

做法

1、花椰菜洗干净,掰成小块,焯水沥干水分备用;

2、蛋黄酱黄油面粉牛奶一起放入锅中最小火加热,不停搅拌直至变稠,放入100g奶酪直至融化(注意一定要最小火不停搅拌,不然很容易就糊了)

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3、把花椰菜放入小烤碗,将煮好变浓稠的酱汁混合物浇在,再铺上剩下的奶酪,撒上黑胡椒

4、烤箱预热230度,放入烤碗,烤至奶酪上色即可。

面包糠烤虾

10分钟美食怎么少得了虾这样又健康又好做的美食!

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食材

鲜虾(1kg)、红辣椒1个、面包糠(200g)

调料

蒜蓉(45g)、生姜末(15g)、葱段适量、生抽(15g)、料酒(15g)、盐(10g)、辣椒粉(15g)

做法

1、鲜虾洗净去虾线,加入生抽、料酒和盐,搅拌均匀,腌制20分钟。(如果有现成的虾肉直接解冻就好啦);

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2、平底锅热油,倒入腌制好的鲜虾,翻炒熟透后取出待用;

3、锅中重新热油,倒入姜末、蒜蓉和红辣椒,炒出香味后倒入面包糠,翻炒均匀

4、倒入大虾一起翻炒,最后加入盐和辣椒粉,就能出锅啦;

圣诞布丁

不少留学生觉得英国菜系都是黑料理,圣诞布丁就常戏称为黑布丁。的确,圣诞布丁不如姜饼屋好看,但它黝黑的外表下,却层层包裹着馥郁香浓的干果,吃下去只让人觉得满满都是幸福,而且烘焙小白也可以尝试!

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圣诞布丁最大的特色就是可以提前制作陈放数月甚至一年都不坏,反而会让各种风味进一步融合,别具风味。

食材

蔓越莓干30克、蓝莓干25克、黑加仑干25克、朗姆酒100克、扁桃仁50克、核桃仁50克、杏仁粉25克、低筋面粉25克、鸡蛋2个、吐司1片、红糖50克、柠檬1个、樱桃适量、淡奶油适量(以上可根据个人口味增减)

做法

1、碗中倒入蔓越莓干、蓝莓干、黑加仑干和朗姆酒浸泡1夜,浸泡越久味道越醇厚哦~

2、拿出泡好的果干,倒入鸡蛋、扁桃仁、核桃仁、杏仁粉和低筋面粉;

3、将1片吐司撕碎放入碗中,接着倒入红糖,削点柠檬皮,一起搅拌做成布丁糊

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4、在模具内壁涂一层黄油,装好布丁糊至8分满,然后盖紧锡纸,最后用棉绳扎紧。此步骤是为了防止水蒸气进入。为了更安全起见,也可以绑紧棉绳后再盖上一层锡纸;

5、在锅底放小东西托起布丁,避免布丁直接接触锅底,从而均匀受热。然后将布丁放进锅中,倒入水至模具一半高。煮沸后调小火慢炖2-2.5小时。期间记得要留意水量,如果快烧干的话要补充适量热水;

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6、蒸好后取出,倒扣在碟子上脱模,放凉后淋上淡奶油,放上樱桃做装饰,就完成啦!

7、如果不马上食用,待布丁放凉后拿走锡纸换上一层新的锡纸,盖好后放冰箱冷藏/冷冻层,想吃的时候提前解冻后放到锅中用同样的方法重新蒸热(大概1~1个半小时)即可。

蛋奶酒

吃的差不多了,怎么能少得了酒呢,除了氛围满满的热红酒,还可以自制一杯别具特色的蛋奶酒尝尝!

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经典的蛋奶酒以白兰地作为基酒,随后加入鲜奶、蛋黄和糖浆,摇晃到均匀起泡后,再加上豆蔻粉再喝,酒味醇厚浓郁又不失牛奶的香甜,浓浓的圣诞味。口味偏甜的美国人则更喜欢以朗姆酒为基酒,调制出的酒更为香甜。

食材

蛋黄4个、牛奶1杯、奶油1杯、1/2杯白糖、1/2茶匙香草提取物、1/4茶匙肉豆蔻、1/4茶匙肉桂、3/4杯朗姆酒(美式口味)或白兰地(英式口味)。

做法

1、在锅里加入牛奶、肉豆蔻和香草,低火加热,直到牛奶稍稍煮沸,主要要在煮的过程中要偶尔搅动一下,防止粘锅;

2、找一个大碗,里面加入蛋黄和糖,一起搅拌直到变蓬松;

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3、将牛奶混合物倒入鸡蛋混合物,用搅拌器搅拌,直到完全结合,再将结合的混合物倒入炖锅,中火加热,直到变稠。这个过程大概需要3至5分钟,需要不停地搅动,让混合物不沸腾;

4、冷却1-2小时,加入剩余的食材后再次充分搅拌;

5、用保鲜膜将蛋奶酒裹住放入冰箱,使各种食材的味道结合。过夜后拿出,撒上肉豆蔻或肉桂棒后即可享用!

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这套圣诞大餐适合4-6人食用,快喊上小伙伴,一起在家快乐过圣诞吧!

 

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